Triple F: Food From Food

Voedselverspilling is vanuit ethisch en duurzaamheidsoogpunt niet te verantwoorden en dient dan ook geminimaliseerd te worden. In de keten van boer tot bord wordt 1/3 van ons voedsel verspild. In de voedingsindustrie is er een toenemend bewustzijn in de (her)waardering van plantaardige reststromen om zo verdere voedselverspilling te kunnen tegengaan, maar de sector loopt nog tegen verschillende moeilijkheden aan zoals de grote te verwerken volumes en de strenge hygiëne-eisen. Vaak gaan voedselresten toch verloren omdat er geen geschikte herbestemming voor gevonden wordt.

Food from Food stimuleert, ondersteunt en versnelt innovaties in de agro- en voedingsmiddelenindustrie op het vlak van verwaarding van plantaardige nevenstromen tot voedingsmiddelen. Ben je op zoek naar nieuwe product ideeën? Wil je meerwaarde bieden aan plantaardige nevenstromen? Test jouw product en proces in één van onze faciliteiten, vergroot jouw markt tot over de landsgrenzen en maak gebruik van het fonds dat Food from Food biedt. 

‘Triple F’ richt zich op verschillende reststromen uit de consumptie, zoals  wortel, fruit, oesterzwamvoetjes en rabarber in Nederland en prei, fruit, bierbostel en witlof in België. Een ‘kansenkaart’ van de grensregio is uitgewerkt met een overzicht van vraag en aanbod bij bedrijven wat betreft plantaardige reststromen, inclusief de verschillende technologieën die toegepast kunnen worden om resten te herbestemmen zoals bijvoorbeeld drogen, vriezen, verhitten. Deze is terug te vinden op www.foodfromfood.eu

Bijna twee en een half jaar na de start van het project Food from Food zijn er inmiddels ca. twaalf projecten gestart en er verschillende zitten in de aanvraagprocedure ter goedkeuring.  Elk project wordt zowel financieel ondersteund als met expertise, onderzoeks- en testfaciliteiten van de partners in het Food from Food consortium. Voorbeelden van projecten zijn: 

  • verwaarding van citruspulp tot food ingrediënten: Jaarlijks wordt er 250 miljoen kilo aan citrusschillen in Nederland weggegooid. In dit Food from Food project onderzoekt PeelPioneers hoe citrusschillen kunnen worden omgezet in voedingsvezels voor de food industrie met toepassingen in onder andere bakkerijproducten, vlees(vervangers) en soepen en sauzen;
  • innovatieve samenwerking tussen witloofteler en krokettenproducent: Grondwitloof is een puur Belgisch product. Jammer genoeg gaat er heel wat verloren tijdens het kuisen van het witloof en gaat een aanzienlijk deel van de oogst naar de tweede keus markt. In het project Food from Food wordt door Gastronello en Cools nagegaan hoe de reststromen witloof het best verzameld en verwerkt kunnen worden tot ingrediënten voor kroketten;
  • Botanicbites: Botanic Bites valoriseert grote nevenstromen aan groenten en maakt er onderscheidend plantaardig voedsel van; sappiger, smakelijker, voedzamer, gezonder en duurzamer. Nu wordt er een vegetarische snack ontwikkelt met een langere houdbaarheid buiten het koelschap.

update: oktober 2019

Alle projecten

Project verantwoordelijke

Brainport Development

Project partners

Totale subsidiale kosten

Op een totaal budget van € 2.579.579,85 levert Interreg een bijdrage van € 1.240.308,91 (48.08%)